Yeni Kurulan Disiplinlerarası Gıda Güvenliği Anabilim Dalından Uluslararası Yayın Basarısı

 Üniversitemiz Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Güvenliği Anabilim Dalı öğrencisi Merve KAYA ile danışmanı Prof. Dr. Latif KELEBEKLİ’nin; Prof. Dr. Melek ÇOL AYVAZ ve Dr. Öğr. Üyesi Ömer Faruk ÇELİK ile birlikte hazırladıkları “Unveiling the chemical, textural, sensorial, and bioactive profile of mint (Mentha longifolia) jelly: The first comprehensive analysis” başlıklı bilimsel çalışma, SCI-E (Science Citation Index Expanded) indeksinde taranan “Journal of Food Measurement and Characterization” dergisinde yayımlanmıştır.

Bu değerli çalışmada emeği geçen akademisyenlerimizi ve öğrencimizi tebrik eder, başarılarının devamını dileriz.

Söz konusu çalışma, “Mentha longifolia” türü kullanılarak üretilen nane jelinin kimyasal, tekstürel, duyusal ve biyoaktif özelliklerini bütüncül bir yaklaşımla inceleyen ilk kapsamlı araştırma olma niteliğini taşımaktadır. Araştırma kapsamında ayrıca ürünün depolama sürecine bağlı kalite değişimleri, fonksiyonel özellikleri ve mikrobiyolojik güvenliği detaylı biçimde değerlendirilmiştir. Elde edilen bulgular, nane bazlı ürünlerin fonksiyonel gıda geliştirme süreçlerinde değerlendirilmesine yönelik önemli bilimsel katkılar sunmaktadır.

Gıda Güvenliği Anabilim Dalı’nda yayımlanan ilk bilimsel yayın olma özelliği taşıyan bu çalışma, bölümün uluslararası bilimsel görünürlüğünü artırmıştır.

Makaleye aşağıdaki link üzerinden ulaşabilirsiniz.

https://link.springer.com/article/10.1007/s11694-025-03726-4

---